ＡＶＩＳＯスタンドアップ・パドルボード＿弊社親睦BBQ＿秘伝！テッド印ステーキの焼き方

王子ニックと一緒にダナポイントの老舗「インフィニティ・サーフ」に行く。

AVISOスタンドアップ・パドルボードのサンプルボードが完成したのだ。



新しいボードを開けるのはいつもエキサイティングですね。



プロフィニッシュのざらざら感にうっとりするニック。



サイズは9'8"x28"x3-1/2" Quad-Vが装着されたKu Ku Hoeモデル。



シェイプ歴４８年というスティーブ・ベイニー（Steve Boehne）が手がけるSUP（スタンドアップ・パドルボード）はカリフォルニアで一番人気と実績、歴史を誇る。



そこにAVISO社との契約が成立し、今回のサンプルボード完成となりました。



AVISO社製SUPとしてはタイタスモデルに次いで、第２弾となりました。

↓カーボンファイバーを増して、フレックス（しなり）させなくしたテストモデルということを強調するニック。



アメリカではSUP人気が高く、サンオノフレのドッグパッチでは常時１０台のSUPが沖にいて、ノースハワイではハナレイ、または南の闘牛ポイントにみんな集まっています。

さて、弊社オフィスのバックヤードでは昨夜、親睦BBQパーティを催しました。



用意したのはこのコーベル・ブリュットのマグナムボトル、そしてコロナビールに手羽先、ネバダのテッドおじいちゃんに教わったステーキ肉。



この「テッド印のステーキ」をテッドから伝授され、それからこれを再現してじつに４回目となるが、どのBBQで披露しても大人気。

いつもレシピを訊かれるので、ここに記して共有します。

ステーキ肉塊。（リブアイ、ショートリブ、チャック等）

１．まずは肉がすっぽり入るような大きめのトレイ、または鍋を用意し、肉の塊に黒こしょう、岩塩、レモンペッパーを適量ふりかけます。

２．にんにくをすり下ろして肉に擦り込みます（少し多めに）。

３．ラップをかけて、肉の温度が室温になってそれから２時間くらい放置します。

４．炭に火を点けたら最も火勢が強い時に少し焦がすように両面を焼きます。（全面で５分程度）

５．塊の周囲が焼けたら、またトレイ、鍋に戻して３０分放置させます。

６．炭の火力が下がってきたら中弱火でまた片面５分づつ焼きます。

７．さらに１０分トレイに再放置し、弱火で５分軽く焼いて終了です。

調理のポイントは

イ.肉を室温で熟成させること

ロ.４で、きちんと３０分間火からおろすこと。これは余熱を使って肉の内部を温め、肉汁を塊内部に閉じこめるのです。

ハ.余熱ステージではトレイ内に肉汁が出てきますからそれを肉によくからめてください。

これでおいしいおいしいテッド印のステーキが焼けます。

お皿に供するときは写真のように切り分けてサーブするとよろしいでしょう。

集まってくれたのは弊社メンバー、OB、そして現行アルバイトが来ました。



↑後列右からひできくん、りょうくん、ひろかずくん、朋民、柳瀬、彩ちゃん、大ちゃん。
前列池谷、俺です。

次回からは、「BBQ開催の際」にはこのブログで告知しますので、お近くの方、または旅行で南カリフォルニアに滞在中の方はぜひぜひ参加ください！